La Rosticceria Solferino è una delle più importanti e conosciute della città di Genova. Non solo per la sua storicità e per la squisitezza dei prodotti, ma anche perché il suo titolare, l’enogastronomo Umberto Solferino, è uno dei gourmet più stimati e seguiti di tutta la Liguria. Un vero professionista del gusto, che concepisce il mangiare e il bere come una vera e propria arte e sa predicare e mettere in campo qualità a qualsiasi latitudine. Così il negozio di corso Sardegna, nel corso degli anni, è diventato un punto di riferimento e una meta prediletta non soltanto per gli abitanti di San Fruttuoso e Marassi. Solferino prepara tutte le specialità genovesi, seguendo le ricette antiche, la tradizione e con un occhio rivolto sempre alla freschezza dei prodotti, con particolare attenzione al chilometro zero: la focaccia di patate come si faceva una volta, i ripieni, i polpettoni, la torta pasqualina, le frittate, le lasagne, la cima, gli arrosti. Tutti i giorni sul bancone c’è l’imbarazzo della scelta, nel grande espositore dedicato alla gastronomia. Sempre ricco e ben fornito pure il banco dei salumi e dei formaggi. Anche qui, Solferino fa della ricerca e dell’eccellenza le proprie bandiere, mettendo in commercio prodotti delle migliori aziende italiane e cercando di spiccare e dare sempre quel qualcosa in più rispetto alla grande e alla media distribuzione. Distinguersi, primeggiare per poter continuare a lavorare e a stare sul mercato: ecco la filosofia di Umberto. Che, oltre a saper conquistare i palati anche con la sua notevole arte affabulatoria (sa ‘raccontare’ benissimo i piatti, oltre che prepararli), è pure un raffinato sommelier, da dieci anni a questa parte. Difatti, accanto alla rosticceria ha aperto una saletta che definisce angolo di approfondimento enogastronomico e nella quale organizza degustazioni, pranzi e cene ed eventi di livello anche con altri colleghi gourmet. I vini? Solferino sceglie personalmente tutti quelli che porta nella sua cantina, con particolare predilezione verso il biodinamico e verso quei vini che abbiano un terroir particolarmente rigoroso, quindi senza contaminazioni di sorta e, anzi, con massimo rispetto del vitigno. Per un aperitivo o una cena dai sapori e gli odori veri, sia in loco che a casa, questo è un posto proprio da non perdere.