Viotti, elegante e innovativo locale che prende il nome dal suo intraprendente e talentuoso titolare, Alberto Viotti, è aperto dal novembre del 2018, ma già si candida a recitare un ruolo da assoluto protagonista nel panorama della ristorazione di Asti. Il suo ideatore ha voluto unire nel ristorante - che rappresenta la sua primissima avventura a livello imprenditoriale, dopo aver lavorato in prestigiose cucine in Piemonte e anche in Francia - il tocco classico della cucina astigiana e piemontese, ma anche un piacevole slancio di modernità, in modo da incontrare, e soddisfare, i gusti delle vecchie e delle nuove generazioni. Ed ecco nascere la ‘fusion’ tra ristorante e burger house, il tutto sempre all’insegna della qualità. Piatti tipici come il vitello tonnato, la carne cruda, lo stracotto non mancano mai. E, a questi, si aggiungono deliziosi primi piatti con la pasta fresca prodotta artigianalmente. C’è poi la sezione burger, che rappresenta una vera e propria ‘accademia’ del panino, ma fatto assolutamente a regola d’arte, come in una steak house di alto livello: carne di fassone di primissima scelta lavorata e tritata direttamente in cucina, patate ripiene e sempre fresche, condimenti ricercati. Non c’è spazio per l’improvvisazione, solo qualità, nelle sette varianti di hamburger sempre presenti nel menu. Alle quali si aggiungono, cambiando una volta alla settimana, le ricette ‘regionali’: così può capitare l’hamburger dedicato alla Valle d’Aosta con fontina d’alpeggio e lardo di Arnad, ma anche quello dedicato alla Liguria, con pesto e fagiolini, e così via. La carne è a chilometro zero, così come la pasta. Pure il pane dell’hamburger è fatto in casa. E poi i dolci, sempre di livello, e la lista dei vini: dedicata ai produttori locali e ben fornita. Viotti è l’ideale sia per un piatto più informale che per una cena prestigiosa. Il gusto e le delizie non mancano in nessun caso.