PASTIFICIO UGO

Gastronomia | Pastificio

Situato in una zona ad alta concentrazione di attività commerciali, il Pastificio Ugo è tradizionalmente un punto di riferimento per quanto riguarda gastronomia e pasta fresca. La formula vincente è data dalla freschezza dei prodotti e dall’esperienza dei titolari, la signora Anna Smirni e il fratello. Si punta sui piatti tradizionali ma ci si sbizzarrisce anche a stuzzicare il palato dei clienti, con interessanti proposte che variano di settimana in settimana, a seconda della stagione. Parliamo di una gastronomia a 360 gradi, dall’antipasto sino ai dolci. Accanto alle torte e ai ripieni alla genovese, alle lasagne al forno, alle melanzane e i peperoni si possono trovare piatti un po’ più inconsueti come il gulash, il cous-cous o la caponata alla siciliana. Tutto è preparato in maniera artigianale, non soltanto i piatti già pronti, ma anche il pane. E, naturalmente, i dolci: il Pastificio Ugo è famoso per le crostate, le torte di mele, ma anche dolci più elaborati come la Foresta Nera e la Saint Honoré. Naturalmente, la pasta fresca è la grande protagonista: ravioli, gnocchi, taglierini, fettuccine, trofie. Con una particolarità: una volta alla settimana, ravioli e taglierini vengono fatti a mano, come si faceva una volta. A richiesta, ci sono anche dei ‘fuori menu’, come i ravioli di baccalà o quelli con ripieno di gamberi e patate. Le salse: pomodoro, ragù e pesto affiancano i sughi all’arrabbiata e all’amatriciana. Ma anche sughi di fungo, di cinghiale e, tra le chicche, sugo con zafferano e vongole e salsa al pecorino. Insomma, ce n’è per i tradizionalisti ma anche per chi volesse… cambiare un po’. Dal Pastificio Ugo… pranzo e cena sono serviti! 



 

Via Entella, 231, 16043 CHIAVARI (GE)
Tel. 0185300101
Web www.guidalocali.tv/pastificiougo
Email anna.smirni@alice.it

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