OOSTERIA

Enoteca | Ristorante

Non è un refuso, non c’è il fantasma della tipografia, né quello della tastiera. Si scrive proprio così: Oosteria. L’esclamazione tipicamente ligure in testa a uno dei locali più nuovi, suggestivi e raffinati del centro storico di Genova. E’ l’ultima creatura di Marco Gargiulo, aspirante giornalista e laureato in Scienze Politiche che, a un certo punto della vita, ha scoperto che la sua vera vocazione era quella del ristoratore. Esperienze a Ravenna, in Sicilia, a Sofia (in Bulgaria), per tornare poi nella città dove tutto ebbe inizio, Genova. Insieme al socio Daniele Endaco, che accompagna Gargiulo da qualche anno, ecco nascere questa enoteca e ristorante, nel punto dove i vicoli stretti della città vecchia si diradano in una delle sue piazze più spaziose. Così possono circolare liberamente i profumi irresistibili provenienti dalla cucina, dove opera lo chef Emiliano Gusella, già molto conosciuto e apprezzato nel panorama cittadino. Si lavora a pranzo e a cena, con un menu a base di specialità tradizionali genovesi che, in particolare alla sera, viene rivisitato a seconda dei prodotti di giornata e della fantasia ai fornelli. La cucina, completamente a vista, permette ai clienti di seguire tutte le lavorazioni dei piatti, dagli antipasti ai dolci. Una garanzia in più, anche se all’Oosteria non c’è nessun trucco né tantomeno nessun mistero. E’ tutto fatto rigorosamente in casa, dal pane, alla pasta, ai dessert. Di più: chi ordina pasta fresca se la vede preparata sul momento, con la sfoglia tirata e lavorata a seconda dell’ordinazione. Molto gustosi, oltre ai primi, anche i secondi di carne, in particolare l’Abanico di suino iberico. Piace parecchio pure la cottura delle carni con il sistema Big Green Egg, che assicura un gusto unico e particolare. Grande protagonista, poi, non poteva che essere anche il pesce, rigorosamente di stagione. Tra le ‘chicche’, le acciughe ripiene con il pesto. Una vera delizia. Gargiulo ed Endaco tengono molto alla filiera del naturale: tutti i vini della carta, sia italiani che internazionali, sono senza filtrazioni né procedimenti in cantina. Stesso discorso per le birre, completamente artigianali. Una filosofia che ritorna anche negli arredi: pavimento in legno, muri con calce al naturale, soffitti a volte di mattoni, lampadari ricavati con ricambi di vetro di Murano. Tutto semplice ma sorprendentemente di gusto. Per mangiare davvero bene, senza additivi né conservanti. 



 

Piazza Lavagna, 19 r. ,16121 GENOVA GE
Tel. 0100987641
Web www.guidalocali.tv/oosteria
Email info@oosteria.it

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