FERRO & FUOCO

American Grill | Caffetteria | Pizzeria

Ferro & Fuoco sbarca nel centro storico di Genova, a fianco dell'incantevole via Garibaldi. Dall'estremo ponente cittadino l'esperto ristoratore Marco Bozzano ha voluto portare nel cuore della sua città l'american grill più rinomato di Pegli, proponendo ai clienti un locale adatto a tutte le tappe giornaliere, dalla colazione alla cena, passando per il pranzo (incentrato sulla cucina ligure). Il tutto nello storico palazzo del '500 di via Ai Quattro Canti, in un ambiente raffinato e arredato al passo coi tempi. La proposta culinaria principale è la cucina americana, espressa con il famoso metodo di cottura della carne Low & Slow (lenta e a bassa temperatura) ed affumicatura tipo Barbecue chiuso, con l’uso di cialde e trucioli di legno naturale di varie essenze a seconda dei piatti. Le carni, su tutte quella di Angus, sono cucinate utilizzando diversi metodi: la griglia per bistecche e grigliate con cottura espressa ed il sopraccitato metodo in affumicatore a 100 gradi per almeno 10 ore: per questi ultimi, la cottura è durante tutta la giornata ed all’atto dell’ordine, i prodotti che hanno raggiunto la cottura quasi ultimata, vengono finiti usando un forno multifunzione a vapore. I nostri piatti di carne sono preventivamente trattati da miscele di spezie di nostra esclusiva creazione (RUB) e realizzati espressamente per i vari tipi di carne (maiale, manzo, pollame). Le carni cotte alla griglia sono aromatizzate usando la miscela di SPG (Salt, Pepper, Garlic: sale, pepe ed aglio in polvere). L’Hamburgheria propone macinati tradizionali, ma realizzati utilizzando carni particolarmente pregiate ed esotiche quali il Canguro, il Kobe, il Bufalo o il Cinghiale, l’Agnello o il maiale Patanegra. Oltre alle classiche bevande analcoliche, è possibile usufruire di una scelta di birre alla spina e i vini. Inoltre, la lista include una selezione di oltre 40 birre speciali provenienti da tutti i continenti, ad alta gradazione (fino a 11,5 gradi) e gusto intenso, adatte in particolare ad accompagnare i piatti di carne. La stessa originalità e qualità si può ritrovare anche nel menù delle pizze: al di là degli abbinamenti sempre originali, creati con prodotti selezionati, l'impasto viene realizzato usando una farina speciale di "Tipo 1" (unica in Italia), non troppo raffinata e contenente germe di grano vitale. L'impasto è preparato con un anticipo di 48 ore, rendendolo più leggero e digeribile. Ferro & Fuoco non è soltanto ristorante. E' il luogo ideale per gustare una ricca apericena, oppure per organizzare eventi o feste insieme ai propri familiari e amici, come i compleanni o le celebrazioni per il conseguimento della Laurea. Per l'occasione, sarà possibile assaporare alcuni piatti internazionali preparati in occasione di alcune serate - evento, o per gruppi di almeno sei persone. Tra queste la Paella mista di carne e pesce, cucinata con l'originale ricetta di Barcellona. 




 




 

Via Ai 4 Canti di San Francesco, 40 r., 16124 GENOVA (GE)
Tel. 0102091822
Web www.ferroefuoco.net
Email info@ferroefuoco.net

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