Il pane sempre caldo, la gastronomia d’eccellenza, pasticcini e torte prodotti giornalmente: un coro di profumi e delizie, quando si passa in questo frequentatissimo angolo di Albaro. Il merito è di Cooper, il panificio e pasticceria che sin dal novembre del 2012 inebria di odori il quartiere, tutti i giorni di tutto l’anno, domeniche e festività comprese. A guidare il negozio, che è uno dei più amati e nettamente migliori in tutta la delegazione, è Giovanni Perruzza, insieme alla sua famiglia e a una serie di validissimi collaboratori. Serve un team affiatato, e soprattutto appassionato, per tener aperto tutti i giorni, per tutto il giorno, senza nessun tipo di pausa. Da Cooper tutto questo c’è, a partire dal nome: “coop” come cooperazione, “per” come le prime tre lettere del cognome della famiglia Perruzza, che ha saputo portare ad Albaro una piacevole ventata di gusto e prelibatezze. Pane di tutti i tipi, anche con farine biologiche, con il kamut e l’integrale, pizze in teglia che variano di giorno in giorno, la focaccia al formaggio farcita, quella a doppia sfoglia con lo stracchino, le focacce speciali. E, ancora, la gastronomia, con tantissime specialità della cucina ligure e una particolare attenzione pure verso tutte le intolleranze alimentari, di modo che nessuno, entrando da Cooper, possa restare… a digiuno. Se la parte salata è declinata all’ennesima potenza, non di meno lo è quella dolce: pasticceria fresca e secca tutti i giorni, torte, servizi su ordinazione per catering, eventi e cerimonie. In occasione delle festività, poi, ecco il panettone alto, il panettone basso e pure il pandoro. E, sotto Pasqua, vari tipi di colombe, sempre e rigorosamente artigianali. Il successo? Non bastano i profumi a testimoniarlo, ma pure le persone che fanno la fila per essere servite. E che, quasi sempre, non vanno via senza i prodotti tipici di Cooper. Sono due in particolare: la Ciabatta Cooper, un particolarissimo tipo di pane in vendita solo la domenica e nei festivi, con un impasto speciale la cui ricetta è segreta; e la focaccia bassa, anche questa farcita con vari gusti. In laboratorio, si utilizzano solo prodotti di prima qualità. Bandito lo strutto, ci si serve solamente di grassi di tipo vegetale. Cooper: l’eccellenza fatta a forno.