BAR CAVO

Bar | Live music | Trattoria

L’avamposto del buon gusto e della tipica cucina ligure è a pochi passi dalla stazione ferroviaria di Genova Principe. Basta attraversare la strada e si arriva da Cavo, uno dei locali più storici della città. Da quattordici anni lo gestiscono, con l’aiuto di personale validissimo e competente, i fratelli Yuri e Ivan Panori, baristi e ristoratori da sempre, con precedenti esperienze in altre parti della città. Sono stati proprio loro ad aver voluto, con forza, affiancare all’attività del bar e della tavola fredda quella della cucina locale, interpretata nella maniera più tradizionale, all’insegna di gusto, prodotti freschi, grande varietà di scelta e prezzi per tutte le tasche. Una trattoria, ma elegante, ordinata e ben curata. Dove i clienti sono studenti universitari, impiegati della zona e tanti, tantissimi turisti. Soprattutto stranieri. Il menù è di quelli vastissimi. Talmente tanto che è buona regola ritornare, per assaggiare di volta in volta piatti sempre nuovi. Sergio ‘il Biondo’, chef molto conosciuto in città che può vantare trascorsi anche in hotel a cinque stelle, realizza ogni giorno cinque antipasti, quindici primi e sedici secondi, con ampia scelta tra carne e pesce. Non mancano mai tagliata di manzo, filetto di salmone, calamari, ravioli al ‘tocco’ classico genovese, lasagne, tortellini e pansotti. Servizio sia a pranzo che a cena. Ben lontani dalla ‘gag’ della torta di riso finita: perché qui la cucina è aperta sino a mezzanotte. Di più, l’orario è continuato, come nelle grandi città straniere. Si può ordinare un pasto completo a qualsiasi ora. Cavo inoltre, restando fedele alla sua tradizione, offre un sontuoso servizio di colazione: venti brioche differenti, sia industriali che di pasticceria (in arrivo dal forno pugliese Quintano di Castelletto). In pratica, una per ogni giorno lavorativo del mese. Dal tardo pomeriggio, aperitivo con buffet caldo, appetitoso come tutto il resto. Nel week-end musica dal vivo o con dj set. Cavo: un locale a cui restare… piacevolmente agganciati.



 

Via Balbi, 169/171 r. ,16126 GENOVA GE
Tel. 0104076298
Cell. +393343532577
Web www.guidalocali.tv/barcavo
Email panorik@gmail.com

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