Situata nella frazione di Canzolino, all’interno del Comune di Pergine Valsugana, l’Azienda Agricola Valbone è uno dei migliori produttori di vino e una delle migliori cantine di Trento e della sua provincia. I terreni si trovano proprio nei pressi dell’omonimo lago di Canzolino, in mezzo a uno splendido paesaggio dove le Dolomiti fanno da sfondo e dove domina il verde e tutto è rimasto incontaminato. Le vigne sono antichissime e molto curate: l’Azienda Agricola Valbone può contare su un uvaggio di altissimo livello, che la principessa Sissi, imperatrice d’Austria, donò ai trentini affinché potessero guadagnarsi da vivere. Adesso, si va avanti seguendo con rigore, con impegno e con passione quella tradizione. La vigna si trova affacciata sul lago da una parte e adiacente alle rocce dall’altra, quindi nelle condizioni ideali perché si possa trarre da quest’uva un prodotto eccellente, lavorato dalle sapienti mani di Barbara Sacchelli, della sua famiglia e del suo staff. L’operazione di recupero di questo vigneto è iniziata nel 2018: è una produzione di nicchia, con circa un migliaio di bottiglie all’anno che si possono trovare nei migliori ristoranti, nelle migliori enoteche oppure si possono acquistare privatamente, mettendosi direttamente in contatto con i produttori. Dalle vigne della principessa Sissi escono un rosso fermo e molto corposo, leggermente tannico, e un rosé frizzante spumantizzato, mentre l’obiettivo futuro è quello di cercar di produrre anche un vino bianco. L’Azienda Agricola Valbone è dotata anche di una baita, dove chi lo desidera può soggiornare. In vendita anche l’olio che viene realizzato sempre dalla stessa famiglia, utilizzando degli uliveti di proprietà in Puglia. Tutto fatto a regola d’arte, come si faceva una volta.