Affacciato sul mare del Ponente genovese, il Ristorante Le Merle è il miglior ristorante con vista mare e il miglior business lunch di Voltri. È un locale dalla lunghissima tradizione e dalla altrettanto lunga nomea, che di recente ha fatto un ulteriore - e prestigioso - salto di qualità grazie all’arrivo di una nuova gestione, guidata da Davide Puppo, titolare con una grandissima esperienza nel mondo del bartending e della mixology, ma con un’altrettanto ricca conoscenza sul cibo e sui prodotti di qualità. Proprio l’alta qualità delle materie prime e una cura ad ogni dettaglio, oltre a uno staff di altissimo livello, sono le caratteristiche di fondo del Ristorante Le Merle, che schiera quotidianamente due chef, un sommelier, un’addetta al servizio sala, oltre al gestore. Il tutto con l’ambizione e l’obiettivo, dichiarato, di diventare con il lavoro e la professionalità un ristorante stellato. La base è la cucina genovese, sia di carne che di pesce, ma completamente rivisitata, con una predilezione per il chilometro zero: quindi tutto pescato locale, mentre la carne è di razza cabannina, perciò ligure al cento per cento. Tra i piatti più richiesti e più gettonati, ecco il trancio di pescato cotto a basse temperature, in modo che possa mantenere tutti gli aromi terziari, e un’ampia selezione di crudi, che sono serviti in due modi: o con una selezione da parte della casa, oppure con una scelta personale, cosicché il piatto viene composto giorno dopo giorno in maniera differente. Tutti i piatti, dagli antipasti ai dolci, sono preparati in maniera artigianale: non si compra nulla di pronto. A contorno di questo splendore, ecco un’adeguata, e soprattutto ragionata, cantina di vini: trenta etichette, tutte di qualità, e c’è anche una grandissima selezione di vini al bicchiere, per assaporare le varie pietanze con il giusto abbinamento, ma senza rischiare la patente. Il nuovo corso del Ristorante Le Merle è eccellente: provare per credere.