Acqua & Sale è da diversi anni un punto di riferimento, uno dei migliori ristoranti e una delle migliori pizzerie di Voltri e del Ponente genovese. Dal novembre del 2020 il famoso e apprezzato locale è gestito dal bravissimo ristoratore Jetlon Hila e dal suo altrettanto eccellente staff. Il titolare, che può vantare un’ormai lunga tradizione in questo settore, avendo guidato altri celebri ristoranti nella Riviera di Ponente, ha saputo riproporre anche da Acqua & Sale il suo livello sempre molto alto, sia per quanto riguarda le pizze, sia per la cucina. Grazie alle varie sale interne e allo spazioso dehor sul lato dell’ingresso, c’è sempre la possibilità di accomodarsi per assaporare le proposte di un menù delizioso. Il tutto, in uno spazio ampio e confortevole. La cucina si basa sui piatti tipici della tradizione italiana, con un occhio speciale a quella ligure e, in prevalenza, alle ricette nelle quali a farla da protagonista è il pescato del giorno, selezionato tramite i più esperti operatori ittici cittadini. In particolare, tra i primi, sono molto apprezzati i ravioli di pesce ai frutti di mare, oppure le penne con crostacei e salsa al curry, oltre alle trofie con scampi e zucchine e l’immancabile risotto ai frutti di mare. Per accompagnarli nel migliore dei modi è possibile scegliere tra la grigliata di pesce fresco, il fritto misto di pesce fresco e i gamberoni al cognac, per citarne alcuni. Chi invece ama la carne, può soddisfare le sue papille con filetti o tagliate. Gli appassionati della pizza possono scegliere tra circa quaranta tipi, in più ci sono focaccia al formaggio, focaccia al formaggio con prosciutto, pizzata e farinata di ceci. Il menu fisso viene integrato con varie proposte del giorno, preparate in base al pescato. I dolci sono fatti in maniera artigianale: da gustare fino in fondo l’ottimo tiramisù. Di rilievo pure la carta dei vini: in prevalenza bianchi e bollicine, ma non mancano rossi dal Piemonte, dalla Toscana e dalla Sicilia. Acqua & Sale si conferma al top.