SERENO 1950

Braceria | Gelateria | Pasticceria | Pinseria

Sul Sereno 1950…ritorna decisamente il sereno. Lo storico locale di Boccadasse è ripartito qualche mese fa con una nuova vita e una nuova gestione, completamente riarredato e con una proposta ricchissima e di altissima qualità, che fa dell’artigianalità, dell’eccellenza e della professionalità i suoi punti di forza. Sereno 1950: nell’insegna il nuovo gestore, Massimo Barosso, ha voluto mantenere la data di fondazione, per ricordare che questo luogo, amatissimo dai genovesi, vuole precisamente tornare ai fasti di un tempo. Barosso ha accorpato caffetteria e ristorazione, in più ha aggiunto la pasticceria, la gelateria e la pinseria, a completare un’offerta che si dipana, quindi, lungo tutto l’arco della giornata. Al servizio di colazione si affiancano le paste fresche e le paste secche, ma anche le torte artigianali, mentre per le altre ore della giornata è sempre attiva la gelateria, pure qui con coni, coppette o con torte gelato da portare a casa. Al pomeriggio, cocktail bar con una ricca serie di aperitivi e con gli stuzzichini caldi preparati dal vicino ristorante, a base di spiedini di carne alla brace, torte genovesi, pinse e focaccia al formaggio. È la naturale introduzione rispetto ai tavoli, dove si può mangiare in maniera eccellente. Il Sereno è tornato, a tutti gli effetti, uno dei migliori locali di tutta la città. Il focus sono la pinseria, con la tradizionale pinsa romana alla pala, e la braceria di carne. In entrambi i casi, da dieci e lode. La pinsa è impastata con farina di tipo 1 biologica, macinata a pietra e non raffinata (sia bianca, che integrale che senza glutine), con altissima idratazione e una lievitazione che va dalle sessanta alle cento ore, il che rende questa specialità altamente digeribile. Tutti gli ingredienti sono inseriti a freddo: in carta, ventidue tipi di pinsa, che variano a seconda della stagionalità dei prodotti, ma che hanno sempre un comune denominatore, l’enorme qualità delle materie prime. Quanto alla brace, il Sereno 1950 può contare sull’unico forno apposito esistente in città, che permette una particolarissima e inimitabile cottura delle carni. Originale pure il reparto bevande: da non perdere la birra Pilsner Urquell che arriva direttamente da Praga e che hanno cinque locali in tutta Italia, non pastorizzata e senza aggiunta di anidride carbonica. E poi, la ricca carta dei vini, soprattutto rossi, ma pur con qualche incursione negli champagne. Non c’è dubbio alcuno: sul Sereno 1950… è tornato un bellissimo tempo sereno. 



 

Via F. Cavallotti, 1 r. , 16146 GENOVA (GE)
Tel. 0100959679
Web www.sereno1950.it
Email info@sereno1950.it


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