PESCHERIA DEGLI ARTISTI

Ristorante con Pescheria


Situata nel pieno centro cittadino, la Pescheria degli Artisti è senza dubbio uno dei migliori ristoranti di Albissola Marina. Non inganni infatti il nome: perché qui, in questo splendido locale gestito in maniera eccellente dallo chef Giorgio Granone e da tutto il suo validissimo e preparato staff, il pesce lo si può scegliere sì come in una vera pescheria, ma poi lo si gusta al tavolo come in un ristorante a tutti gli effetti. E che ristorante. La Pescheria degli Artisti è guidata dallo chef Granone sin dal 2013 e si ‘appoggia’ alla vicina rivendita di pesce al dettaglio, che consente di avere sempre prodotti freschissimi e di giornata. Si entra al ristorante, si indica quale pesce si desidera mangiare e questo viene cucinato sul momento, secondo le più svariate cotture e le più svariate ricette. Molto importante però, alla Pescheria degli Artisti, pure la sezione dedicata al pesce crudo, che riscuote sempre un enorme successo. Cotto e crudo vengono preparati in maniera nettamente separata, senza nessuna contaminazione: un aspetto che rivela con quanta accuratezza si lavori in questo locale. Per la scelta, si va dai pesci classici del mar Ligure ai crostacei. Tra i piatti più richiesti ci sono il tentacolo di polpo scottato su una tartare di patate, il brandacujun preparato secondo la ricetta tradizionale, le acciughe ripiene con la maggiorana. Ogni piatto, per precisa filosofia dello chef Giorgio Granone, segue la tradizione, pur senza rinunciare a un pizzico d’innovazione. Ottimi pure i risotti, che vengono realizzati con il prestigioso riso acquerello, considerato il migliore di tutti, in abbinata a crostacei e scampi. Altri primi di alto livello sono quelli a base di pasta fresca, che viene fatta artigianalmente, come il pane e come tutti i dolci. Per i secondi piatti, consigliati il fritto misto o la grigliata di pesce. Dessert: insuperabili le frittelle di mele, il tortino al cioccolato, il semifreddo al chinotto locale e il salame dolce. Ricca e ragionata la carta dei vini: un percorso tra centoventi etichette, con bollicine, bianchi e pure qualche ‘escursione’ nei rossi.
Alla Pescheria degli Artisti… far da mangiare è proprio un’arte.


 
Corso Bigliati, 82, 17012 ALBISSOLA MARINA (SV)
Tel. 0194002451
Cell. +393468310930
Web www.pescheriadegliartisti.it


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