FERRO & FUOCO

Bar | Hamburgeria | Pizzeria | Steakhouse


Ferro & Fuoco è l'american grill più rinomato di Pegli, proponendo ai clienti un locale adatto a tutte le tappe giornaliere, dalla colazione alla cena, passando per il super economico pranzo (incentrato sulla cucina ligure). La proposta culinaria principale è la cucina americana, espressa con il famoso metodo di cottura della carne Low & Slow (lenta e a bassa temperatura) ed affumicatura tipo Barbecue chiuso, con l’uso di cialde e trucioli di legno naturale di varie essenze a seconda dei piatti. Le carni, su tutte quella di Angus, sono cucinate utilizzando diversi metodi: la griglia per bistecche e grigliate con cottura espressa ed il sopraccitato metodo in affumicatore a 100 gradi per almeno 10 ore: per questi ultimi, la cottura è durante tutta la giornata ed all’atto dell’ordine, i prodotti che hanno raggiunto la cottura quasi ultimata, vengono finiti usando un forno multifunzione a vapore. I nostri piatti di carne sono preventivamente trattati da miscele di spezie di nostra esclusiva creazione (RUB) e realizzati espressamente per i vari tipi di carne (maiale, manzo, pollame). Le carni cotte alla griglia sono aromatizzate usando la miscela di SPG (Salt, Pepper, Garlic: sale, pepe ed aglio in polvere). L’Hamburgheria propone macinati tradizionali, ma realizzati utilizzando carni particolarmente pregiate ed esotiche quali il Canguro, il Kobe, il Cinghiale, il Cervo o il maiale Patanegra.  Inoltre proponiamo alcune nostre esclusive macinazioni come “I nostri manezzi” cioè carne di manzo da noi tritata e lavorata unendo speciali miscele aromatizzanti quali la ‘Nduja o il cumino. La stessa originalità e qualità si può ritrovare anche nel menù delle pizze: al di là degli abbinamenti sempre originali delle nostre pizze Gourmet, creati con prodotti selezionati, l'impasto viene realizzato usando una farina speciale di "Tipo 1" semi-integrale e contenente germe di grano vitale. Disponiamo inoltre di un impasto alla Napoletana per pizze con cornicione importante e dell’impasto Multi-Cereale, più sottile e croccante. L'impasto è preparato con un anticipo di 48 ore, rendendolo più leggero e digeribile. Oltre alle classiche bevande analcoliche, è possibile usufruire di una scelta di birre e di vini. Essa include una selezione di oltre 40 birre speciali provenienti da tutti i continenti, a gradazione fino a 11,5 gradi e gusto intenso, adatte in particolare ad accompagnare i piatti di carne oltre a una selezionata lista di vini tra i più pregiati ma per tutti i borsellini.  Ferro & Fuoco non è soltanto ristorante. Per le sue generose dimensioni (150 posti ben distanziati) è il luogo ideale per gustare una ricca apericena, oppure per organizzare cene aziendali ed eventi o feste insieme ai propri familiari e amici. Infine è importante sottolineare che da Giugno 2020 sono fruibili le consegne a domicilio di TUTTO il menù.


 

Via Sabotino, 46 r., 16156 GENOVA (GE)
Tel. 0106981177
Web www.ferroefuoco.net
Email info@ferroefuoco.net


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