Balin è senza dubbio uno dei migliori ristoranti sul mare di Sestri Levante, grazie alla sala posta sulla passeggiata e al suggestivo dehor in spiaggia. Il titolare Federico Casareto ha concepito un locale elegante, creando al contempo un ambiente informale, capace di far sentire i clienti come a casa. Gli elementi d’arredo design minimali rispecchiano la classe di una proposta enogastronomica d’eccellenza. La selezione della materia prima è al centro del successo di Balin in tutta la Riviera di Levante. Per quanto la carne sia presente nella carta, il pesce gioca il ruolo del protagonista. Il pescato del giorno affianca prodotti unici nel loro genere, come il tonno pregiato, le ostiche Ancelin d’Oleron (sapore dolce nel frutto carnoso) e Gillardeau, il caviale Asetra (ottenuto dallo storione russo del Danubio Acipenser), senza dimenticare il famoso Crudo del Balin. Perfino il pane di propria produzione, rientra tra le innovative proposte di alta cucina.