I vini di grande pregio, le delizie gastronomiche, l'ambientazione in un palazzo storico. Tre elementi che da sempre convivono a Venezia nei "Bacari", i locali tipici della Serenissima, per un'idea che Paola Cozzolino ha voluto trasferire nella nostra terra ligure, nel cuore di Lavagna. Un progetto che Paola ha maturato proprio negli anni di studi universitari trascorsi a Venezia e che, oggi, viene apprezzato dalla clientela che frequenta il suo "Monna Bianca". Dalle undici del mattino e poi, dopo una pausa, dalle cinque sino a tarda serata, in una location dei secoli scorsi Paola propone vini deliziosi, accompagnati da piattini che sanno valorizzare i prodotti della nostra terra ma non solo. Ogni giorno c'è qualcosa di nuovo da gustare, dal tartufo ai formaggi più particolari e delicati. Insomma, la dedizione e l'attenzione ai prodotti di nicchia, la ricerca costante e quotidiana per la qualità e l'innovazione. La particolarità di "Monna Bianca" è quella di consentire sia la degustazione all'interno del locale sia acquistando i prodotti e poi apprezzandoli a casa propria. "Monna Bianca" nasce appunto come enoteca ma oggi questa definizione appare riduttiva in quanto, come detto, anche la parte gastronomica viaggia di pari passo accanto a quella vinicola. Proprio le caratteristiche del locale fanno sì che ad affollare "Monna Bianca" sia una clientela estremamente variegata, che spazia dai giovani sino alle persone appartenenti alla Terza Età. Tutti con il sorriso, sin oltre mezzanotte, nell'apprezzamento di un'idea che dalla Laguna ha raggiunto il Tigullio.