Il Mortaio, come suggerisce il nome, è uno squisito e prelibato posto dove gustare tutte le specialità genovesi, rigorosamente fatte in casa. Parliamo di un locale dalla lunghissima tradizione, nella zona di San Martino. Il classico punto di riferimento del quartiere, attivo da molti anni, prima come alimentari, poi come salumeria, poi come gastronomia e pasta fresca e ora, grazie alla gestione portata avanti da qualche anno a questa parte dalla brava e simpatica Simona Delucchi, eccolo ampliato pure in pizzeria, sia da asporto che seduti ai tavoli. L’ennesima trasformazione e il conseguente ampliamento sono stati garantiti, oltre che dallo spirito imprenditoriale di Simona, anche dall’acquisizione di ulteriori spazi adiacenti. Così è stata realizzata, accanto allo storico punto vendita, anche la sala per il pranzo e la cena. Il Mortaio eccelle nelle specialità liguri, a cominciare dal pesto fatto in maniera artigianale. Poi, non mancano i ripieni, le torte salate, i polpettoni, la focaccia al formaggio e la pizza. Quest’ultima viene servita sia in teglia che rotonda. In aggiunta, anche la pinsa romana, che sta riscuotendo ultimamente un grandissimo successo.Simona e tutti i suoi collaboratori tengono moltissimo alla qualità dei prodotti. Non a caso, hanno compiuto una precisa ricerca sulle farine, arrivando alla scelta di quelle macinate a pietra, le Farine Antiqua dei Molini Bongiovanni, in provincia di Torino. Tre i tipi di impasti: oltre a quello tradizionale, ecco pure quello integrale e quello ai nove cereali. Per lavorare questi impasti, Simona e i suoi colleghi hanno seguito i corsi in ditta. Anche la pinsa può essere fatta con la farina ai cereali, oppure con un impasto a base di riso venere, che la rende particolarmente gustosa croccante. Menu ampio tutti i giorni, con una parte fissa e una parte che varia a seconda dei prodotti di giornata e di stagione. Pure i dolci sono ‘home made’: dai tre tipi di tiramisù (alla nocciola, al pistacchio e alla crema gianduia), alla panna cotta, dalle crostate alle torte del giorno. Un paradiso del buon gusto, dolce o salato poco importa. Sempre buon gusto è.